豚ロースの燻製煮豚丼を作って食べたら、その暴力的な旨さにKOされそうになった

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みなさん、一週間お疲れ様です。待ちに待った週末、しかも今週は三連休ですね。「思う存分楽しいことをしてやる!」そう思っていても、この一週間カラダを酷使して弱ってないでしょうか。カラダが弱っている時こそ「肉」です。

 

「肉」があればどんな辛いことだって乗り越えられるんです。「肉」があればどんなに疲れたカラダもココロも一瞬で回復しちゃうんです。ということで、今回は豚ロース肉を贅沢に燻製し、煮豚丼を作ってみました。

 

この圧倒的ななフォルムにかぶりつく充足感。そして暴力的な旨さ。是非とも味わっていただきたい。あぁ~記事書いてるだけでもテンションが上がるぅ~!!

 

材料

【豚ロースの燻製】
豚ロース(ブロック肉)・・・300g×2
塩・・・適量
ブラックペッパー・・・適量
ドライバジル・・・適量(お好み)
ドライパセリ・・・適量(お好み)

【煮豚のたれ】
醤油・・・1/2カップ
みりん・・・1/4カップ
お酒・・・1/2カップ
ほんだし・・・小さじ2
砂糖・・・大さじ5
水・・・400cc

【煮豚丼】
ごはん・・・1杯
卵・・・1個
いりごま(白)・・・少々

 

準備するもの

スモークポッド

スモークチップ(桜)

ピートスモークパウダー

 

作り方

 

手順1 – 豚肉に下味をつけて漬け込む

豚肉に塩・ブラックペッパー・お好みでドライバジルとパセリを満遍なくこすりつけ、ジップロックなどの保存袋に入れて8時間冷蔵庫で寝かせる

 

手順2 – 豚肉を燻す

豚ロース燻製煮豚02
スモークポットにチップ(桜)とピートパウダーをひと握り入れて、網の上に豚肉を置き、蓋をしたまま火にかける。温度を120度になるようにキープしつつ、30分~40分燻します。

 

手順3 – 粗熱を取って冷蔵庫で2時間寝かせる

豚ロース燻製煮豚03
スモーキーフレーバーが香り、いい色に仕上がったら燻製焼豚の完成。このままかぶりつきたい気持ちを抑え、粗熱が取れるまで網の上に放置。その後は、冷蔵庫で2時間寝かせます。

 

手順4 – 燻製焼豚でレッツ煮豚

豚ロース燻製煮豚04
寝かせた焼豚を取り出し、少し大きめのサイズに切り分けます。ただ、個人的に大きいお肉にかぶりつきたいってだけなので、より美味しく食べるなら、少し薄めに切り分けた方がいいです。

 

豚ロース燻製煮豚05
お鍋に煮豚のたれの材料を全て加え、切り分けた燻製焼豚を入れたら中火で煮立つまで火をかけます。煮立ってきたら、弱火に変え、落し蓋をして50分煮込みます。(途中、裏返したりしてください。あと焦がさないように注意!)

 

豚ロース燻製煮豚06
こんな感じでいい色合いになったら燻製煮豚の完成です。

 

手順4 – アツアツご飯にのせて煮豚丼の完成

豚ロース燻製煮豚06
最後はアツアツご飯の上に豪快にお肉をのせて、タマゴの黄身、いりごまをトッピングしたら燻製煮豚丼の出来上がり。

 

Ponchoの声

豚ロースの燻製煮豚丼01
スモーキーな香り漂うお肉、その味わいはとても家庭で作ったとは思えないほどの完成度。下準備から完成までの工程には時間と手間がかかってますが、その分最高の美味しさを堪能できます。この暴力的な旨さにKOされそうになりました。

 

今回は豚ロースのブロック肉が安く仕入れられたので、こちらを使いましたが、同じ作り方で「豚バラ肉・豚モモ」などなどお好みの部位で楽しめます。

 

普通の煮豚丼とはまた違った、スモーキーフレーバー漂う、独特の味わいある煮豚丼。

 

よろしければ是非とも挑戦してみてください。
それでは!ばいば~い!!

 

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コメント

    • ぴかちゅう
    • 2016年 10月 08日

    うわぁ〜!これは、食事に出てきたら撃沈されますよ^_^

    見るからに絶対美味しい。燻製セットほしいなぁ。

    • Poncho
      • Poncho
      • 2016年 10月 08日

      ぴかちゅうさんへ
      燻製セット!!息子くんか弟さんにクリスマスプレゼントで
      お願いしてみたらどうでしょうか?(*゚∀゚*)コレダ!!

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